photo Cuisinier / Cuisinière

Cuisinier / Cuisinière

Emploi

Saint-Cyr-sur-Loire, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire

Nous recrutons un chef de cuisine (H/F) pour notre poissonnerie restaurant. Notre chef de cuisine devra travailler en étroite collaboration avec le dirigeant. - Réaliser des entrées et plats du jour ainsi que des suggestions tout en respectant les normes et le processus HACCP. - Mettre en place la carte chaque saison et établir les fiches de recettes. - Collaborer avec les poissonniers dans la gestion des stocks de poisson et des préparations. - Approvisionner la partie traiteur. - Gestion des stocks. - Rigoureux sur l'hygiène, l'entretient de la cuisine. - Passage des commandes de matière première - Contrôle et réception des marchandises - Recrutement et formation du personnel de cuisine. Pour mener à bien votre mission, Maison Suné s'est dotée d'équipement haut de gamme et neuf pour faciliter votre travail (Induction, Rational Self Cooking Center ). Vous avez une expérience en brasserie, bistrot et/ou bouchon, des notions de pâtisserie sont un plus. Une expérience en poisson est fortement recommandée.

photo Responsable de fabrication

Responsable de fabrication

Emploi

Saint-Martin-le-Beau, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire

La Maison du Mochi confectionne de manière artisanale des pâtisseries d'origine japonaise. Notre spécialité est le Daifuku-Mochi (il s'agit d'une boule toute douce composée d'une enveloppe de riz gluant et d'un cœur aux parfums variés), mais nous fabriquons aussi d'autres pâtisseries, confiseries et chocolats d'inspiration japonaise, en ayant à cœur de faire évoluer régulièrement notre gamme avec des ingrédients soigneusement sélectionnés au gré des saisons. Dans le cadre du développement de notre entreprise, nous recrutons un ou une Responsable d'atelier à Saint Martin le Beau (37). Vous cherchez un métier dans l'artisanat d'excellence. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), dynamique, vous avez le sens du travail en équipe. Rejoignez-nous ! Vous encadrerez une équipe dynamique de 7 personnes en cuisine en veillant au bon climat social au sein de l'atelier. Vous organiserez et planifierez la production et serez garant de la productivité et du haut niveau de qualité de nos produits. Vous interviendrez sur toutes les étapes de fabrication de nos pâtisseries : confection des diverses préparations, façonnage des mochis, dressage et conditionnement (nous vous formerons à[...]

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